野薔家餚

星期一, 九月 06, 2004

南乳花生 




所謂南乳花生,說的是南乳汁風味的花生米。說白了嘛,有花生的脆香和豆腐乳的味道。

所用的南乳汁買的現成的專門做作料用的



沒有南乳汁的話,可以直接用紅豆腐乳的湯或者是紅豆腐乳塊壓成泥。

(一) 煮花生



其實說准确了是燙。小鍋里放兩cup清水和3/4cup的南乳汁,1/4茶匙的鹽。燒開以後熄火。倒進生花生米去燙一分鐘。

(二) 燜花生



花生燙過之後從水里撈出。放在碗里,上面蓋上一張濕潤的紙巾。燜二十分鐘。使進味。

(三) 烤花生



烤箱預熱到350度F,花生放進烤盤,烤十二分鐘。
烤箱調整到320度F,繼續烤六分鐘。
其間,可以搖晃翻動几次,使沒有焦胡斑點。

放冷,等脆,吃。
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