野薔家餚

星期六, 九月 04, 2004

韭菜炒蛋、韭菜肉絲、韭菜香乾 


韭菜營養很好,可惜美國人不吃!不過現在一般的中國店里都有賣;自己種種也很容易。我種過,第一年稀稀啦啦,第二年猛發。

韭菜有自己的特殊香味,平常菜里,最基本的三樣就很好吃:

(一) 韭菜炒雞蛋



韭菜洗凈切成節。雞蛋攪打成均勻的蛋液,放少許雞粉(可選)。

炒鍋燒熱兩湯匙的素油,炒雞蛋。雞蛋熟了鍋鏟拉成几塊儿,推開。下韭菜炒,加鹽,同炒。待韭菜轉熟色,出鍋。

(二) 韭菜肉絲



過去,總听我們家一鄰居跟我媽媽交流說,炒韭菜里其實只要放一點點肉絲,就有肉的味道了。現在,恐怕我想說的是,炒肉絲里放些韭菜就會有韭菜的香了。如今肉吃太多了,何況不是都說美國的豬肉腥气嘛。

韭菜洗凈切成節。一般用里脊肉切肉絲,鹽、胡椒粉、料酒等拌腌二十分鐘。水發木耳,摘凈。

炒鍋燒熱兩cup的素油(不是實耗),肉絲下鍋炒到五成熟,撈出、瀝乾油。
倒掉鍋中餘油,剩下一湯匙半。炒韭菜,加鹽,下肉絲和木耳同炒。都熟了就好了。

(三) 韭菜香乾



香乾指的是五香豆腐乾。豆乾本身沒有太多味道,跟韭菜一起炒炒,正是好搭配,雖然說是素菜,但也有滋有味。

韭菜洗凈切成節。豆乾切絲。

炒鍋燒熱兩湯匙的素油,先炒韭菜,几下之後,不等熟就下豆乾。加鹽,韭菜有點儿出水,正好豆乾吸汁。到韭菜呈熟色,就可以了。喜歡的話,可以出鍋前放一點點糖調味。

一点心得

韭菜營養,請看我今天讀网
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