野薔家餚

星期一, 八月 30, 2004

烤箱小牛排 




有人喜歡大片一點拎著啃更爽;
也有人偏愛斯文,那就剪刀剪成小塊儿。



做BBQ的練習多了之後,發現這種小牛排烤著很好吃。後來又總結出,如果不想去點燃炭火,就在烤箱烤烤也不錯,而且簡單許多。最終,懶到連燒烤醬料也不想去買了,一次吃不完嫌麻煩。

(一)浸腌

小牛排在韓國店和中國店都有賣。如果是冰凍的須要解凍。



小牛排加進去醬油、糖(适量)、料酒、胡椒等,浸腌一小時,中途翻面。
(當然可以放更多你喜歡的作料,諸如蒜粉、姜粉、孜然粉等等。)

(二)烤制

烤盤里墊上鋁箔(清洗方便),架上rack,再放肉(烤時可以滴掉多余油)。
烤箱預熱到380度F,放進烤盤烤十五分鐘。
拿出刷蜂蜜,放進去烤三分鐘。
再拿出刷蜂蜜在另一面,繼續烤三分鐘。

心得一點

1) 喜歡滋潤一點或者乾香一點的可以在時間上适當做調整。還要看你取出涂蜂蜜時候動作快慢。
2) 甜味要兩次上。腌的時候放糖為了更加進味,但是多了會焦。最後的刷蜂蜜為了甜味也為了表層香。
3) 要剪小的話,烤好了再剪。整片的烤,好翻。
4) 也可以在拌腌的時候放一點儿Corn Starch之類芡粉,使肉的表面有一點醬料的黏稠感。
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