野薔家餚

星期日, 八月 22, 2004

咸肉蘿卜海帶湯 




這是一道很傳統的湯菜。普通,但很好吃。

蘿卜是在中國超市買的白蘿卜。切厚片。

海帶是韓國超市買的。乾的、淡的。需要溫水發開。稍微洗洗,沒有什么沙子。撕一下或者刀切都行。

咸肉是自家腌的。



夏天就完全是“冰箱版”的。八月四日的帖說了。

先燒開水,咸肉切後片汆燙一下。撈出肉塊儿來,另放清水炖煮,加蔥、姜。二十分鐘之後,加進蘿卜去一同煮;十几分鐘後下海帶。韓國海帶很薄,几分種就煮好了。根据咸肉的咸度,嘗湯,酌量加鹽。湯好以後,再以胡椒粉等調個味。

一點心得

1) 韓國海帶很薄片,一般稍微燙一下就可以涼拌了吃。所以如果拿來煮,不要時間太久。
2) 蘿卜營養好,而且是一種很出味的蔬菜,非常适合炖湯。比如說肉湯、魚湯、雞湯都很好。

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