野薔家餚

星期六, 八月 21, 2004

糖醋包菜 




我們家的糖醋包菜有兩個特點:(都是媽媽教的)

一是用乾紅辣椒和新鮮姜絲先下到油里爆香。(這點很靈)
二是包菜不用刀切而用手撕。(這個好象我沒有吃出有太大不同)

炒鍋燒熱一湯匙半的素油,先下乾椒和姜絲爆鍋。到辣椒微微轉深色,鍋里出香味,下包菜。如果買的包菜太乾,可以在炒几下之後稍稍噴一點儿水(一、兩湯匙),加鹽。等熱汽上來,包菜漸熟,加糖。包菜剛熟就關火,不要等到綿軟。熄火之後,淋下鎮江香醋,借著餘熱炒轉。

一點心得

1) 美國超市最多、最便宜的就是包菜。最喜歡的吃法還是這款中國式的,全素的,而且素得有味的。


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