野薔家餚

星期二, 八月 03, 2004

南瓜綠豆湯 




綠豆洗乾淨泥沙。南瓜去皮去籽切大塊儿。

綠豆加大約一倍于它的冷水去燒。大火燒開以後轉成小火,半小時。到綠豆變得胖胖松松將裂未爆時,加進十倍甚至十几倍的水去。水開之後下南瓜塊儿,中小火。二十分鐘後,通通酥爛了。放涼,吃。

喜歡吃冰品的,不妨冰鎮一下,效果更佳。
口味上可以自己選擇咸甜兩種。吃甜的就加蜂蜜或者糖;吃咸的就稍稍放點儿薄鹽。做早點、宵夜都不錯呢。

心得一點

1) 這道點心,在媽媽他們四川老家是很平凡的。夏天的午後,都會煮出一大鍋來,放涼之後,隨時都可以舀一碗吃,就吃淡的,南瓜有些本甜。
2) 煮爛綠豆的關鍵是開始的半小時不能放很寬的水,否則綠豆粒儿在里面亂跳,不能踏踏實實的煮到。半小時後才能加進大量的水去,到你希望的量。要綠豆脫皮的話,加涼水;要不脫皮,加熱水。有的人喜歡皮脫以後,最後一起撈掉。
3) 綠豆消暑、益气、清熱解毒。南瓜也有生津解渴之功效。所以夏天來吃這道點心非常合适。南瓜不僅含有很高的胡蘿卜素,而且也有很丰富的纖維。并且這是一種不讓人們感到咀嚼討厭的纖維,象山芋一樣。
說到南瓜的纖維,不禁想到我們家狗狗的一次經歷。在它還幼年的時候,有一次誤吞了一塊很大的骨頭,結果怎么也“周轉”不過來,造成胃痙攣。寵物醫院去又是透視拍片又是打針吃藥。最後,醫生還要關照我們給它“食療”配合------去Wal-mart買Canned Pumpkin(南瓜罐頭)。我抓起罐頭看看,上面寫的成份不就是南瓜、水、鹽嘛。于是自己買了塊儿南瓜,切切蒸蒸,每次飯後就給狗狗喂一塊儿。狗狗當蛋糕,吃得可香啦!
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