野薔家餚

星期五, 七月 09, 2004

菊花腦炒蛋 




雞蛋就是平時你用什么雞蛋還用什么雞蛋(我在講啥?:))



菊花腦是自家後院種的一點點。雖不算茂盛,但隨時可以“采菊東籬下”,僅此,便覺非常滿足了。

雞蛋,冰箱里永遠有。炒美式Scrambled Eggs真正無聊!按照中國人的吃法,以中國人的智慧,咱自己打造:

雞蛋攪打好之後,該放的鹽照放;另切碎一些菊花腦葉,拌在其中。

炒鍋中燒熱适量素油,平時該怎么煎蛋還怎么煎。喜歡細碎一點儿的,蛋下鍋之後就拼命攪和;喜歡大塊儿點的,便可以不要翻動,任其象煎“長(ZHANG3)蛋”一樣,煎固了一面再翻過來煎另一面。最後鍋鏟划成几大塊儿。

菊花腦的清香味在雞蛋里吃到了;Scrambled Eggs的味道也不那么千篇一律的無聊了。真好。

心得一點

1) 這年月,人們已經不再依靠每天一只白煮蛋來維持營養。雞蛋的營養素攝取,以入饌作菜的形式就差不多了。既然如此,能吃出不同風味多好。不一定是菊花腦嘛,任何你喜歡的增香的蔬菜,切碎一些加進去都不錯的。這次一點儿Basil,下次一點儿青椒......可以發揮的空間大啦。
2) 也是有一些香葉香草(泛指,不是專名)的,說是營養好,但味重,單獨成菜實在吃不多。放在別的菜里起個調味作用就剛好。時不時的吃一點,貫穿在日常飲食中了。

菊花腦的英文名字我也不知道,看看這個鏈接,也許有幫助。



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