野薔家餚

星期日, 六月 27, 2004

蒜苗肉末辣椒 




那天很忙,沒有時間多做,也沒有時間去買更多新鮮的。當然,前提是,并不想吃餐館。結果就找出冰箱里能夠利用的几樣:蒜苗(蒜苔,Garlic Stem)、鉸肉(解凍)、青紅辣椒。一起炒炒。



辣椒紅色的是墨西哥辣椒Red Frsno;青的用的是韓國超市買的一種細細尖尖的辣椒,不太辣,但是椒肉較薄較嫩。

都切成小節。

炒鍋燒熱兩湯匙素油,先炒肉糜。肉糜熟了之後,淋一點料酒;待香味噴出,再淋一點儿淡色醬油(生抽)。然後,下蒜苗、辣椒一起炒,加鹽、加一點糖調味。稍微加一點水(兩湯匙左右)蓋蓋燜一下,等水收乾,菜入味(不等黃),關火,起鍋。

這邊菜好的時候,那邊電飯鍋的飯也好了。

此菜下個白飯味道還不錯。有葷有素,還不乏蒜香椒香。

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