野薔家餚

星期三, 六月 23, 2004

苦瓜枸杞炒肉 




豬肉選用的是大里脊切絲。鹽、胡椒、料酒拌腌二十分鐘。



苦瓜,是在中國超市買的。縱剖開來以後去籽去瓤。苦瓜切絲(條?)。



枸杞是在參茸行買的乾貨“宁夏枸杞”。水發十几分鐘,瀝乾待用。

炒鍋燒熱兩cup素油,拌腌好的肉絲過油,至五分熟撈出瀝乾油。

倒掉餘油,鍋里留兩湯匙油,炒苦瓜,加鹽。苦瓜炒至轉熟色,下過了油的肉絲,一同翻炒均勻。在起鍋的前几分鐘,下枸杞,稍微炒一下就好了。

心得一點

1) 如果特別怕苦瓜的苦味,可以炒之前,先將苦瓜絲開水里汆一遍。不過,夏天吃一點儿“苦”菜,是很清熱的呢。
2) 枸杞對人很好。總覺得,有些一頓吃不多的東西,攝取的最好辦法就是能夠入饌。其實枸杞味道甘甜,顏色鮮美,很多菜里做個點綴都是不錯的。
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