野薔家餚

星期六, 六月 12, 2004

菊花腦蛋湯 




這是南京人很喜歡的一款春天里的湯。南京有很冷的冬天很熱的夏天,中間還有一個很短暫的火冒冒的春天。因此,南京人春天里都有吃綠色野菜的習慣:薺菜、馬蘭頭、菊花腦、枸杞等等等等。而且有一句話來描述,說的是“三天不吃青,嘴里冒火星”。這菊花腦蛋湯就是一道很好的“青”呢,看看,菜青不青?湯青不青?吃了之後馬上眼不乾、嘴不臭、尿不黃------呵呵,好東西啊。

人在美國,自家院子里種了點儿。想念的時候,就“采菊東篱下”了,是一份滋潤。

采得菊花腦嫩尖回來,洗凈。小鍋燒開開水,菊花腦下鍋去。一開之後,湯便立即綠色起來。澆下打好的蛋液去,再開就好了。起鍋以後滴几滴麻油。嫌蛋腥气的話,可以打雞蛋的時候加一點點雞粉,這樣湯也鮮了。

就是這么簡單,吃新鮮,吃清香。

菊花腦的英文名字我也不知道,看看這個鏈接,也許有幫助。

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