野薔家餚

星期一, 五月 03, 2004

miso烤鮭魚 




魚排選用的是鮭魚(Atlantic Salmon Steak)



烹飪分兩個步驟:

1) 腌制



先抹薄鹽和料酒,魚肉表面濕潤以後,涂上miso,



室溫下腌兩個鐘頭。如果放冰箱,時間要延長。

2) 烤制



腌好的魚排放在烤盤的架子上(底下可以墊一張鋁箔,清洁更加方便)。
烤箱設到425度F。這樣半寸厚的一塊魚排約烤25分鐘。剛好熟,很滋潤。

烤好以后,等它稍涼,用鏟子輕輕鏟到盤子里。洒上一點自己喜歡的干香料葉,我用的是Alfalfa。

一點心得

1) 很多人覺得鮭魚用中式的傳統燒法不好吃。我覺得這一款烤的還不錯。而且miso醬用來烤魚,味道還挺搭配的。
2) 如果不是鮭魚,其他一些海魚也可以的。魚片、魚排、或者整魚,時間上根据情形調整一下。
歡迎留言﹕ | | 推薦朋友 | 歡迎訂閱:
家肴目錄 | 家肴圖集 | 答讀者問 | 野薔讀網 | 生活資訊 | 回到首頁

This page is powered by Blogger. Isn't yours?

給野薔寫信
Blue Heron Arts, Co. © 2004-2007 ALL Rights Reserved