野薔家餚

星期三, 四月 21, 2004

豉味蘆筍 




眼下,又是蘆筍季節。當然,現在很多蔬菜都是一年四季供應市場,但我還是頑固地認為,當季的蔬果最好吃。

今天的蘆筍是用湖南豆豉和蒜米來炒的。蘆筍營養好都知道,但是有人嫌蘆筍沒有味道或者說不喜歡藘筍那股味道:))那就想辦法用別的問道來帶動。西人的辦法經常是蒸熟以后再淋乳酪。中餐里做蔬菜的辦法可就多了,我們可以用炒的辦法,還用辛香料和調味料去“爆鍋”。

湖南豆豉一湯匙,清水淘一下,稍稍發脹,喜歡它多散發一點味道的話,可以粗切几刀。大蒜兩瓣,去皮切碎。

炒鍋燒熱兩湯匙素油。下豆豉、下蒜米,香味出鍋以后,下蘆筍。翻炒几下後,洒适量鹽,從鍋邊淋半cup清水下鍋,蓋蓋稍燜。開鍋,起鍋。

的确很簡單,但也是一种吃蔬菜的形式。蔬菜有益健康,現在大家吃蔬菜的机會都很多,所以也端將出來“不吝分享”:)) 喜歡吃肉的別著急哈,我會安排的。也要平衡一下嘛。

一點心得

蘆筍的好處自不用多言,甚而至于有說法上升到了“抗癌”的級別。可是,蘆筍又被認為是不宜拿來生吃的。所以,那么愛吃生蔬色拉的西方人,也不辭勞苦,要開火動鍋地將此蒸煮一番呢。
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