野薔家餚

星期二, 四月 20, 2004

自制叉燒肉 




上下這兩盤都是同一塊烤好的叉燒。



下面這一盤,我將盤子轉了180度,可以看看另一面。



這個小盤子里是叉燒切開以后的片

這個叉燒做來很簡單。用的現成的某某記叉燒醬(几乎北美的華人超市都有得賣);肉用的是豬肉小里脊,英文說Pork Tender Loin (中、西超市都有賣)。

里脊肉涂上醬料以后,放進保鮮盒腌3、4個鐘頭使入味。天熱的話,需要放冰箱腌制,但時間也需要相對延長。




用烤盤放進烤箱烤的。烤盤里放一個架子,讓肉可以騰空,烤的效果好些。

烤盤里再墊上一層鋁箔(Aluminum Foil),接著滴下來的醬汁,完了丟了就好。免得清洗烤盤辛苦。


腌好的里脊肉放上架子准備烤了。

烤箱溫度我用的400度F。一共烤了30分鐘。但第一次只設在20分鐘,然後再5分鐘、5分鐘翻兩次。


烤了20分鐘以后的肉。翻了一翻,補上醬料,准備再進烤箱。


烤了25分鐘以后的肉。又翻了一翻,補上醬料,准備三進烤箱。

三十分鐘烤好以后,就是上面的成品叉燒模樣了。

心得一點

1) 里脊肉的好處是完全沒有筋絡。不過,相應的烤溫也要加高,使快一點熟,因為嫩。400度F算烤肉較高的溫度了。
2) 這個是叉燒最簡單的做法。如果自己來做烤醬的話,會更加合口味。可惜,看了好多店,好象最近紅QU(米曲)缺貨?希望以后能夠用自制的烤醬和我的挂爐再做一次:)) 不過,這個做法真的要簡便好多。
歡迎留言﹕ | | 推薦朋友 | 歡迎訂閱:
家肴目錄 | 家肴圖集 | 答讀者問 | 野薔讀網 | 生活資訊 | 回到首頁

This page is powered by Blogger. Isn't yours?

給野薔寫信
Blue Heron Arts, Co. © 2004-2007 ALL Rights Reserved