野薔家餚

星期一, 三月 22, 2004

水芹菜炒香干 




人在他鄉,有時候,會為了一點儿小小“發現”而興奮不已。比如說,我發現了韓國店里賣的一种叫做Korean Water Cress的蔬菜,其實就是我們說的水芹菜。我到處給我的朋友們打電話,“奔走相告”的分享---這不,今天又在這儿嚷嚷了。



水芹菜跟一般唐芹長得有點儿不同。



看梗子是最能說明的。沒有唐芹那樣一棱一棱的、是很光滑的圓莖、且更綠、還有一點泛紅。
味道嘛,自然是芹菜類里的又一種芹菜咯。(感覺有一點象廢話!)

記得當初,我在韓國店里發現了它,掐一點聞聞果然是。問韓國人怎么吃,她們一概告訴我做Salad。不管了,能吃的就行,我拿來為我所用---炒了吃---水芹菜炒豆干!

葉子是不吃的。取吃得動的梗子部分,洗凈切段。另切香干絲和備适量肉糜。(肉絲最好,沒有的時候,也可以肉糜代。圖個“肉味”。)

炒鍋燒熱兩湯匙素油。下肉糜煸炒,稍后下芹菜,放鹽,最后下豆干。可以淋一點淡色醬油(生抽)調個味。起鍋。

是很簡單。可是喜歡的人就會喜歡得要命---那種水芹菜特有的香。
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