野薔家餚

星期四, 三月 11, 2004

自制瀟洒醬 




就是Salsa啦。下圖是特寫的瀟洒醬的碗。



原料

(一) 羅馬(Roma)番茄十只。英文又說 Plum Tomato。依我看,很象雞蛋,形狀大小都象。這樣的番茄籽少肉厚。
白洋蔥一只。也可以用紅的(更辣),或黃的(更甜)。
芫荽(香菜)半 Bunch 。

(二) 大蒜一頭。去皮。
青辣椒 Jalapeno 四只。去籽切塊儿。
紅辣椒 Jalapeno 兩只。去籽切塊儿。

(三) 青蔥兩根。用蔥白。
青辣椒 Jalapeno 兩只。去籽。

(四) 番茄醬( Tomato Sauce )兩湯匙。
糖一茶匙。
鹽四分之一茶匙(可選)。也要根据 Corn Chips 咸淡調節。
芡粉一茶匙

(五) 鮮檸檬汁一茶匙
芥末粉( Mustard Seed Powder) 八分之一茶匙

做法

將一料都切碎或者机器打碎。想要更加 Creamy 一點,就用机器打,也可以机器和手工一半一半。
二料用少量水煮并壓成泥。等涼,倒入做好的一料。用熟的,比較 Mild.
三料也切碎加入,更添不同辣味。
四料小火勾個芡,拌入。起 Hold 作用,也使味道更加 Rich 。
五料最后洒---錦上添花!

心得一點:

1) 此瀟洒醬健康、清爽,又很合中國人口味。
2) 易學易做。最早的 Recipe 是以前學校里一個美國姑娘給我的。后來又几經更易。之所以分成几類,是想讓讀者更容易看清楚用途。其中一料當然是主料,最“偷懶”的時候,甚至可以就用番茄、洋蔥、香菜這三樣---也成文章!其他呢,你愿加多少加多少,愿減多少減多少。
3) 很實用。配著Corn Chips 可以用作前點 ( Appetizer )或者野餐食品以及 BBQ 時候的蔬菜和主食。
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