野薔家餚

星期四, 二月 26, 2004

薺菜豆腐羹 




這一道菜吃薺菜的青香和豆腐的軟嫩。
薺菜是初春在中國超市買到的一點珍貴的新鮮的,就做了這個菜。平時一般都用冰凍的,很多中國超市的冷凍柜里現在都有。解凍以后切碎。
豆腐用的是嫩豆腐。做“羹”一類的,一般都用嫩豆腐。
豆腐切丁下在滾了的高湯里,小火煮一下之后下切好的薺菜。稍煮一會儿,讓薺菜和豆腐都在湯里煮進味了,調一下湯的咸淡,勾個薄芡,熄火。淋一點麻油,薺菜是一种野菜,放點麻油會很對味的。
豆腐營養很好,但本身沒有什么味道,總要跟別的有特色香味的菜來合煮,薺菜便是一個選擇。
薺菜呢,香,但是纖維較粗,跟嫩豆腐一起做一道羹湯真是絕配。
湯是自己熬的高湯。如果手邊沒有,就用罐頭雞湯。
我這個做的是素的,也可以放些肉末,又多一味,也很好吃。

附:薺菜圖



心得一點

薺菜很香,但纖維重,通常要和別的搭配。比如:和肉糜包餛飩;和豆腐煮羹湯;和年糕可炒可燴。

歡迎留言﹕ | | 推薦朋友 | 歡迎訂閱:
家肴目錄 | 家肴圖集 | 答讀者問 | 野薔讀網 | 生活資訊 | 回到首頁

This page is powered by Blogger. Isn't yours?

給野薔寫信
Blue Heron Arts, Co. © 2004-2007 ALL Rights Reserved