野薔家餚

星期三, 二月 25, 2004

双冬菜芯 




我们家是酷爱蔬菜的,以我为代表。(其实,孩子不喜欢,这是一个很头痛的问题。有待高手来给我建议,不胜感激!) 老公和我都每天非吃蔬菜不可。不怕你笑话的说,有时候应酬吃得油腻了,回到家里,还會自己再補做一個蔬菜吃吃。可笑吧:)

今天我們家的蔬菜,是雙冬菜芯。雙冬指的是冬筍冬菇,季節性蠻強的喔。尤其是冬筍,每年也就這時間可以享受一下,決不放過机會,而且要創造出多多的机會,吃出多多的花樣!看得出我一個嗜筍者的瘋狂了吧:))

這道菜其實太簡單,是煮的,高湯里煮煮。冬菇冬筍都號稱“山珍”,有自己的鮮香,但通常能夠有些海鮮或肉類來配,就更加出味了---出什么味?所謂山珍海味嘛!今天的“海味”就全落實在高湯上了。高湯是自己熬的,骨頭湯而已。也很美味喔,很清爽。尤其在吃了足夠肉食的前提下。

筍和香菇煮得稍久一點,先下;青菜芯最后下。如果是有客人呢,擺盤可以再“工筆”一點;自己吃,就,呵呵,比較“寫意”了哈:))
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