野薔家餚

星期六, 二月 14, 2004

绣球肉圆 




这是一款“矫情”的肉圆噢,所以要拿来情人节抛嘛:))

下图是生的



做法呢,自然要比普通肉圆多一点“绣”的功夫啦!别看我“绣”得不好,晓得有一种绣叫“乱针绣”吧?呵呵。

其实,就是将可以做“丝线”装饰的一些东西滚在肉圆上边。不太麻烦的,还让肉圆多出一些味道呢。

我这次用来做“丝线”的只有干贝和青江菜叶。还有很多东西你可以发挥想象。

干贝放碗里(碗里需浸水)蒸二十分钟。晾晾以后,撕成细丝。青菜叶剪刀剪细。两样丝都铺盘子里,然后拌好作料搅上劲的猪肉肉圆滚一下放盘子里,一个一个做。

生肉圆盘子放蒸锅,隔水蒸约十分钟。

另用清高汤(也倒进整干贝的水)烧开调味盛碗里,然后肉圆放进去。

反正,你在肉圆外边滚什么,肉圆就会增加什么味道。我这次的很简单,就是肉圆裹着干贝的味道---不错哦!别的还可滚什么呢,我见过用火腿丝、香菇丝的,也有用发菜百页的。
最好玩的还有滚了细面条去油炸的呢!据说,这道菜的源是湖南菜。湘厨子有够多情耶。
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