野薔家餚

星期三, 二月 11, 2004

小筍炒肉 




我是一個嗜筍的人。在沒有鮮筍的時候,就吃冰凍的、晒干的、鹽腌的,甚至罐頭的。今天這菜用的是罐頭小筍,跟肉炒炒,放點辣椒提味,覺得還挺不錯的。做個下飯菜。
本來,看到飯店里賣的菜式,這樣的小筍,一律整只的用。可是我做的時候,就很不喜歡罐頭里開出來的筍節中間含了一包什么水呀?難不成飯店里用的都是鮮筍?到處都有產這种小筍的么?連美國也是?我是不太懂農業的,不過---嗨,不多想了。自己吃,我還是決定不要那個筍子中間的水。可是用刀切開嗎?這個筍好小哦,還不太好切呢。這時候,突然想到有一個詞叫做“勢如破竹”。哈哈,說的就是那竹子啊,一旦破裂一點,就順勢下去了。成,我決定用手撕的!
小筍撕開以后,洗凈瀝干。肉絲拌腌、過油、撈出。過中留兩湯匙油,下辣椒炒,下筍炒,再下過了油的肉絲,一起翻炒几下后,淋醬油,加一點點糖調味。好了
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