野薔家餚

星期二, 二月 10, 2004

姜絲蘿卜葉 




我在韓國店和日本店都老是看到蘿卜葉。有時候是一大把的蘿卜葉挂几個很不起眼的小蘿卜,有時候干脆整把就是蘿卜葉子。原來不吃蘿卜葉子的我,便開始好奇。我詢問過韓國人怎么吃,答曰,做Kimchi;我問日本人怎么吃,他們說煮稀飯。最后,我還是跟台灣朋友學會的--与姜絲一起炒。這一招,好象是我的胃口比較容易接受的。

下圖是生的蘿卜葉。拿來看看。



為什么非要吃蘿卜葉呢?不是非要吃啦。本來,我這人就狂愛蔬菜。每天的量呀,一磅不夠吃,兩磅正舒服,三磅撐得下!很多人說,我皮膚好是因為愛吃蔬菜的結果,也許吧。所以呢,對于我這個愛蔬菜的人來說,一旦發現什么新的蔬菜,我都會去探索它怎么吃法,還要找個理由說它對人的健康有怎樣的好處,因而值得大吃。

這不理由也被我找到了。我去年在一篇文章里看到蘿卜葉是所有綠葉蔬菜里含鈣最高的。唷,這當然是要吃的了:))

跟一般的炒青菜一樣,只是用一點鮮生姜的姜絲去油里爆香一下,再下蘿卜葉。蘿卜葉的纖維比較重,加一杯水,稍微燜一下。

用姜絲炒蔬菜,這一點也是從台灣朋友那里學來的。接受這個做法的原因在于,讓炒蔬菜多出一味,能夠以多种方式多吃蔬菜很好呀;而且,用辛香料調味可以避免為了“提味”用太多鹽和味精嘛。

好象不是在說怎么做菜,而是說怎么吃,怎么生活了。有時候也需要吧。希望不是廢話:)
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