野薔家餚

星期三, 二月 04, 2004

立春來吃春餅 




听說立春是要吃春餅的?呵呵,好吃的東西什么時候不能吃呢,想吃就吃了。
和了一團燙面。開始几下不要用手喔,面糊糊粘上手甩都甩不掉呢!先用筷子或者別的攪拌工具,試一試摸著溫度可以了,再用手去揉。我的辦法是放一點點吃不出鹽味的鹽;再放一點點蔬菜油,這樣,煎的時候鍋里就不放油了,干煎。面團的軟硬完全可以由你自己的喜好掌控。
面團揉好以后,切成均勻的劑子(扯也行啦,如果你是高手:))。然后取兩枚,壓扁抹油,如小圖(1)。合攏來扞薄。最后兩張一起在鍋里煎,小火煎兩面。如小圖(2),我用的是美國人煎PAN CAKE的又厚又重的生鐵鍋。
這樣,一次煎出來就是兩張,而且,一定是一面香一面潤喔。如小圖(3)
春餅做好后,你愿意單吃可以,包其他菜肴也行。包個京醬肉絲、香蔥煎蛋等等都不錯呢。哦,對了,你要感覺一下春天呢,就卷進一些鮮蔬咯。嘻嘻,餅都放在盤子里了,任你發揮呢。
我做餅的手藝真的不算高呀,不過金無足赤人無完人,餅有陰晴圓缺嘛(都什么呀)。ANYWAY,自己吃,很滿意了。希望你也喜歡哦,尋個開心。
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