野薔家餚

星期二, 一月 27, 2004

蟹粉焖面 




主要是用“蟹粉(参见《蟹粉制作》帖)做出一道汤卤,焖在面上。不同于北方叫法的“焖面”。

胡萝卜擦碎屑,蔬菜油爆香,下“蟹粉”,下数杯高汤,汤滚以后下了一点蘑菇;再滚勾个水芡,关火。

随便什么面条用随便什么锅煮熟后挑在碗里,汤卤浇上去,葱花洒上去。呼噜呼噜吃啦!

附:蟹粉图

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