野薔家餚

星期五, 一月 23, 2004

雪菜冬笋丝 




每年入冬,都可以在华人超市见到中国进口的新鲜冬笋。两三寸长,篾黄色的笋壳,着实逗人喜欢。虽价格昂贵,仍不失机会要买几只来尝尝鲜。

冬笋的吃法实在多了。然而我的首选竟是最乡土的雪菜冬笋。许是江南人对雪菜情有独钟吧,觉得这样最是出味。新鲜的笋,吃进嘴里有一些麻麻涩涩,不过也难得只有新鲜的笋才有这点口感哦!一经雪菜的鲜味综合,便只留下一丝丝的甘甜了。

这份菜下饭、就馒头都很风味。吃到最后两筷子,连着一点汁,干脆就冲个汤喝了。

看我把这份小菜吃得这般津津有味,断会有人笑我那么“刘姥姥”,我不会否认呀。粗茶淡饭,有时候才有真味。

雪菜买的梅林的罐头,拿出来要改刀。否则太长,雪菜纤维重。油热了先炒雪菜,使从油开始就有雪菜味道;然后下笋丝同炒。视笋丝比例适量放盐.
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