野薔家餚

星期二, 一月 20, 2004

糯米烧卖 




用的材料有:糯米、猪肉铰肉、干虾米、葱姜等,皮是中国店买的现成的。

电饭锅煮糯米饭,尽量硬一点。煮好后放凉到实温待用。

炒铰肉、水发虾米,放酱油、糖、姜末和一点五香粉。放凉到室温待用。

将肉末拌进饭里,放葱花,再调整一下咸淡。

比馄饨、饺子都好包,就用皮收拢来,撮合成“石榴”形,就好了。如(下图)



蒸锅水滚以后上烧卖,五分钟关火。馅儿都熟的,皮好就好了。

熟了的烧卖(上图)一口一只,咸鲜带甜,一口糯劲,作个早饭不错哦。

更地道一点的作法是糯米浸两个小时然后蒸熟,哦,麻烦了好多!馅料是猪肉切丁红烧带炒,哦,又麻烦了好多。相比较,我这个就是简易版了。不过,虾米可是我自己用Food Dehydrator制作的呢,没有沙线也没有“食用色素黄色6号”哦!

我每次故意多做一些,生的放进冻箱,早饭时随吃随蒸。小锅小碗一次几只也很方便的。小心放进冻箱时不要叠一堆了,之后不容易分开;要平放。我通常用一本杂志垫在塑料袋下边,待冻硬成型后拿出。嘿嘿,dinweiyi又该笑我冻箱不够用了,连杂志都要放进去。
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