野薔家餚

星期一, 一月 19, 2004

自制苹果干 




用的是Food Dehydrator,如下图。一种很简单的机器,象蒸笼那么大,底下部分是个--我
叫它“马达”,然后中间有个出风口,就呼呼的象电吹风那样吹。上面有五层镂空的格子,要弄干的东西就平铺在上边。最顶上有一个cover。



根据东西的干湿,工作时间有长短,干一箱苹果大概需要6~8小时。不过这不象锅台,基本上你插上电源以后打开开关就不用再管它了。中间你高兴的话可以调整一次,因为上下层有时候干得不一致。我上次也看到过有一种,说是每层均匀干燥,不需要翻的。即使翻一次,也没有太麻烦。而且,烤的时候屋内一阵果香,十分怡人。

图上是说很多水果都可以烤,可是我试验下来,最爱的是苹果。而且是那种不值钱的Washington Apple (Red Delicious)。生的时候没有人吃,可是烤干了就抢手了。烤了以后味道会浓缩,走了生时的一些酸涩,“淡水气”也不明显了。要是生时吃香甜可口的Fuji烤了来还不好吃---甜到喉咙痛。(Well,我的感觉啦。) 其实,就是朋友家邻居家太丰收了让你去拣一桶回来的那种做做就最好了。

怎么吃呢,就这样当零食吃呀。说它是蜜饯吧,其实比蜜饯更加健康,也爽口很多。烤好的苹果干放冰箱冷藏两三个月不坏,放冻箱更是一年不坏。用小小的Ziploc塑料袋装几片,女生放在包包里,随时可以摸出来吃;男生呢,象我老公,他喜欢开车的时候吃,说是有个东西嚼,不会打瞌睡,口香糖、牛肉干都吃腻了。有时候我自己在家里馋了,也抓几片来磨磨牙。偶尔来个客人,说几句话,也可以摆一碟出来,沏壶茶。

具体使用,买机器的时候有说明书。我就说一下苹果切片的经验吧:不要太厚也不要太薄,象一粒米躺下来那样就差不多。美国人有机器(工具?)专门去苹果核。我就先打片,然后用最mini的cookie cutter 把核的部分“刻”掉。于是,果干中间还留下了星形。

算一算,每年,我都会烤好几次,一见到苹果便宜,就心动然后行动了。我们全家喜欢,我的吃过的朋友也没有不喜欢的。所以来这里推荐。下午,刚好坛子里有人在问丰收的苹果吃法。也巧,我才去过Wal-mart,看见有货,才$17多。我将我的旧盒子照了张照片上来,避免做广告之嫌,去掉了商标厂家等。只要看着长得是这样的就行了,什么牌子不重要。

碟子里是我家现有的苹果干。我还烤过盐水毛豆,手头没有现成的。苹果干外边可以再添加味道,我还不会。也因为满足于现状了,没有太注意去研究。有兴趣的朋友可以继续研究。
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