野薔家餚

星期日, 一月 18, 2004

金钩银萝(附送:虾米炖白菜) 




金钩指干虾米,银萝则是白萝卜,因其色泽。

有句夸萝卜的话说“每天萝卜茶,气得大夫满地爬”。冬天的萝卜尤其味美,想着法子多吃。这一款在做法上太简单了,家常菜而已。主要利用萝卜可以稍煮的特点,让虾米的鲜味可以有机会渗透进去。

炒锅油热了先下萝卜丝(条?),稍炒,加进一cup水去,并同时加盐和水发好的虾米,盖上锅盖中火焖煮几分钟,到萝卜熟了呈透明银色,洒下葱花(葱跟萝卜也是很好的相配),翻一下停火。


虾米炖白菜


白菜也是冬季很好吃的蔬菜呢。炒锅油热以后先炒白菜,然后加水,加盐,加水发虾米。盖锅盖,焖到软。很简单,可是我们家看家菜之一哦。(原因之一还因为好洗。嘻嘻。)

虾米是自己用Food Dehydrator做的。没有色素没有沙线。

食者按:两菜没有一顿吃。轮班的。

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