野薔家餚

星期六, 一月 17, 2004

回卤干(汤料小吃) 




南京街边卖这道小吃的摊子,总是一口大铁锅,煨着大骨汤。有人点菜了,摊主便现丢一点黄豆芽、豆腐果、平菇之类进大锅里。沸腾一下,便用网勺给你捞起来盛在碗里,再哗啦啦浇上几大勺汤,你就一边儿木凳木桌上吃去了,喜欢辣的,自己添点儿辣椒酱---热乎乎的,冬天里尤其受用呢。听妈妈说,困难年间,她很喜欢吃这个。做助教,晚上备课到深夜,街边上的这碗汤就是很好的夜宵了。妈妈说,那时候摊主的高汤,就靠几根筒子骨支撑着啊---几天一个姿势保持不变。

在国内,我很爱逛街,累了歇一脚,渐渐也爱上了这一口。吃出了感情,到了美国还想着。算算也都是健康食品呢,继续吃。无缘无故的就吃,虽然已经没有逛街歇脚一说。

我用的自己熬的高汤。没有现成的就用买的罐头的。煮开以后下黄豆芽、蚝菇、油豆腐泡稍煮,加盐,熄火,洒上葱花。辣椒我用的“红翻天”剁椒又剁了两下。也可以直接用那种越南的甜辣酱或者“李锦记蒜茸辣酱”。反正尽量选择水性的辣椒糊或者酱吧.
歡迎留言﹕ | | 推薦朋友 | 歡迎訂閱:
家肴目錄 | 家肴圖集 | 答讀者問 | 野薔讀網 | 生活資訊 | 回到首頁

This page is powered by Blogger. Isn't yours?

給野薔寫信
Blue Heron Arts, Co. © 2004-2007 ALL Rights Reserved