野薔家餚

星期三, 一月 14, 2004

青菜虾米炒年糕 




这样的水磨年糕虽然本身没有什么味道,但跟什么在一起就有了什么味道,加上年糕自己的QQ糯糯,爱的人真叫爱煞。我便是一个。

今天选来与年糕作配的是青江菜和干虾米。就这样而已哦?对呀,谁叫我就是偏爱青江菜,还有干虾米,还有它们的组合,干脆再找来一个载体---就是年糕了。

年糕是中国超市的抽真空塑料袋包装的,说硬不硬说软不软。温水浸泡半小时,还没有软不碍事,等会儿锅里遇热就软了。不建议用滚水泡,很容易把表面泡糊了。泡好的年糕沥干待用。

虾米水发一刻钟捞起来。本来泡虾米的水等会儿下到锅里很好的,可是见着包装袋上有写“食用色素黄色6号”,罢罢罢,宁缺勿滥,倒掉了。

青江菜洗净切好备用。

炒锅烧热两汤匙菜油,先炒青菜、虾米,看到青菜叶有熟色时,下年糕,接着放盐和一杯清高汤,盖盖稍焖。待青菜梗软熟,并锅铲压一下年糕片可以压弯了,就是好了。虾米的鲜、青菜的香、年糕的糯,你得趁热吃呢。

另外,荠菜肉丝年糕、白菜肉丝年糕都是很好的选择。荠菜冰冻的就好。

再写一笔,这样的年糕片片,韩国店里也很多,但大多咸味。买的时候看好包装上sodium含量,炒的时候放盐要考虑到。这是可以当主食的,不需要太咸了.
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