野薔家餚
星期一, 三月 24, 2008
黃油煎牛排
食材﹕
紐約牛排(New York Steak) 1 塊
黃油(butter) 1 湯匙
製作簡單而快捷﹕
平底鍋將黃油融化﹑燒熱﹔
牛排大火下鍋﹐煎半分鐘﹔
然後轉成中火﹐兩面各煎3-4分鐘左右。視牛排大小和你需要的生熟程度。
起鍋之後可以淋上你喜歡的醬料。各自發揮﹐各顯神通﹐還可以每做每新。最簡單的當然就是灑上胡椒鹽巴。
心得一點﹕
1) 美國牛肉資源好﹐以黃油來煎風味更佳。
2) 一開始的大火是為了使表面速熟﹐封住汁水。這樣吃來才會滋潤。
3) 也可以在煎以前用佐料腌一下。我個人更喜歡直接煎新鮮的。熟了之後才加醬料。
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