野薔不老歌 Yeqiang Blog

野薔家餚

食材﹕

新鮮立魚(Tilapia) 一條
臘肉片 1/2 cup
冬筍片 1/3 cup
蔥一根 (切節)
鹽 1/3 茶匙
料酒 1/2 茶匙

做法﹕

新鮮魚打理乾淨(去鱗﹑去腮﹑清肚腹)之後﹐抹上料酒﹐抹上鹽﹐放到足夠大的魚盤裡。

上面平鋪臘肉﹑筍片等其他佐料。

蒸鍋底水滾開之後﹐魚盤上鍋蒸8﹑9分鐘。熄火之後再等5分鐘。然後開鍋取盤。

心得一點﹕

1) 蒸魚用魚一定要新鮮。所用臘肉系自己腌製的﹐當然別有風味。有興趣的可以參看舊貼<自製臘肉>﹐放凍箱裡﹐隨時可以拿出來配菜。