野薔家餚
星期一, 九月 10, 2007
奶油烤菜瓜
食材﹕
菜瓜 3 根
白蘑菇 1&1/2 cup
黃油(butter) 2 湯匙
菜瓜說的是Zucchini，也叫西葫蘆﹐台灣人又稱節瓜。
切成厚片。太薄了很容易炒爛﹐不好吃。
蘑菇也切片。
炒製簡單﹕
炒鍋燒熱﹐融化兩湯匙的黃油﹔
下菜瓜﹐小火煸炒﹐不用翻動太頻繁﹔
到菜瓜轉成熟色﹐下蘑菇同炒﹐適量加鹽(須要考慮到黃油含鹽)。
至蘑菇熟透﹐差不多菜瓜也剛剛好熟﹐起鍋。(不要炒得太爛﹐出水也太多。)
心得一點﹕
1) 這裡所謂“烤”﹐說的是用奶油小火慢慢煸炒。有股特殊的香味。很多時候﹐在餐館吃西式牛排餐的旁邊會安排得有一點烤得香香的蔬菜﹐就是這樣做出來的。跟菜油猛火炒出來的效果有所不同。可說透了DIY一下也十分簡單。
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