野薔家餚
星期一, 六月 04, 2007
滷煮腐皮腸
食材﹕
腐皮腸(豆製品)
滷肉之後的鹵水
滷肉之後的鹵水﹐過濾了放冰箱保存。
中國超市能買到腐皮腸。
切成兩寸左右的段。
取鹵水適量﹐加清水。一般鹵水佔1/3﹐然後煮的過程以醬油﹑糖等調節整個咸甜口味。
煮十分中左右就好了。熄火之後可以燜一下﹐進一步使入味。
心得一點﹕
1) 滷過肉的鹵水倒掉可惜﹔豆製品雖營養好卻沒有什麼味道。將兩者結合真是絕配。而且操作也十分簡單。
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