野薔家餚

星期一, 十一月 12, 2007

蝦米蘑菇蘿蔔葉 




食材

蘿蔔葉
杏鮑菇
蝦米

準備工作﹕


日本超市﹑韓國超市都有蘿蔔葉賣。有時候﹐還會出現在農夫市場。用來吃的蘿蔔葉都是白蘿蔔的青葉部分。



清理掉太老的葉、梗。洗凈。切節。

中﹑日﹑韓超市都有這樣的蘑菇。



這是在韓國店買的﹐寫著中文“杏鮑菇”。大約因其口感有些象鮑魚的緣故。

橫切成兩段之後﹐再豎切成片。

炒製很簡單﹕

炒鍋燒熱兩湯匙的素油﹐蝦米下鍋煸炒。
待香氣出鍋﹐下蘿蔔葉﹑杏鮑菇﹐炒勻。
淋1/4cup清水﹐蓋蓋燜1-2分鐘。
加鹽﹐起鍋。

心得一點

蘿蔔葉是一味很好的蔬菜,不僅富含纖維,而且据稱是所有蔬菜中含鈣最高的。人,究竟需要不需要從蔬菜里去吸收鈣,是另外一個可以討論的題目了,我倒沒有多想這個。感興趣的是,為什么韓國人那么酷愛蘿蔔葉,韓國超市里一年到頭賣著各種的蘿蔔葉。不要光看到人家吃那么多的烤肉哦,還有很多飲食中的平衡因素也是要注意到的。

回轉,還是話說蘿蔔葉。其實,吃慣了也會覺得很香。纖維重對于大多數的現代人來講都是個優點;咀嚼的煩惱,可以用摘揀嫩一些或者切得細小一些來解決。
歡迎留言﹕ | | 推薦朋友 | 歡迎訂閱:
家肴目錄 | 家肴圖集 | 答讀者問 | 野薔讀網 | 生活資訊 | 回到首頁

This page is powered by Blogger. Isn't yours?

給野薔寫信
Blue Heron Arts, Co. © 2004-2007 ALL Rights Reserved