野薔家餚
星期五, 四月 06, 2007
豆腐乳燒素雞
食材﹕
素雞(豆製品) 兩條 16 OZ
豆腐乳 三小方
辣椒醬 一湯匙
香菜 適量
(一) 準備工作﹕
中國超市買的冰凍素雞。
解凍之後﹐切厚片。
豆腐乳用小勺壓成泥。
(二) 炒﹑燴
炒鍋燒熱兩湯匙的素油﹐小火﹐將素雞稍微煎一下兩面。
豆腐乳下鍋﹐辣醬下鍋。同時放1/3的清水。煮1-2分鐘。
調節咸淡﹐勾薄芡﹐加香菜﹐起鍋。
心得一點﹕
1) 很多時候﹐想吃一點豆製品﹐但又不想老是湯湯水水的豆腐﹐想辦法做出各式風味的素雞顯得重要了。
2) 素雞本來是海綿體﹐吸收了豆腐乳的味道之後﹐很有一點“臭豆腐”的感覺。所以對於“臭豆腐”老饕們這可是解饞的一招喔。
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