野薔家餚

星期五, 三月 30, 2007

北極貝炒韭菜 




食材

北極貝
韭菜

北美很多中國超市能買到冰凍的北極貝。



解凍之後﹐切成後片。斜刀切﹐就會更大片一些。

韭菜摘淨﹑洗好﹐切成節。

炒製簡單﹕

炒鍋燒熱一湯匙半的素油。下貝片速炒幾下﹐趕快下韭菜﹐灑鹽。待韭菜剛轉熟色﹐起鍋。

心得一點

1) 這是由一道南京地方菜韭菜炒螺絲翻版過來的。北極貝是這裡很方便買到的而且做起來也比螺絲更方便。
2) 北極貝都是預熟的。解凍之後就可以食用﹐要下鍋的話也不宜久煮﹔春韭菜也很嫩。所以整個炒製要快。
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