野薔家餚
星期五, 七月 20, 2007
芥辣涼拌芥菜頭
食材﹕
苤藍(芥菜頭)一粒
美國黃色芥末膏 1 茶匙
鹽 1 茶匙
糖醋 各1 茶匙
苤藍，英文說Kale Root。
所有美國超市幾乎都有﹐比蘿蔔還要平凡。
皮藍去皮之後﹐切片。
(一) 鹽醃
切片皮藍以鹽醃十分鐘。
然後清水沖去表面鹽巴﹐所謂“撤鹽”。瀝乾﹐備用。
(二) 拌味
先加入芥末醬﹐
然後糖醋一起拌勻。
心得一點﹕
1) 皮藍也稱芥菜頭。所以以芥末醬來涼拌芥菜頭還滿有意思的。口味也十分清爽。
2) 糖醋份量可以根據個人喜好適當增減。醋最好用白醋。
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