野薔家餚
星期一, 七月 16, 2007
芥辣涼拌木耳
食材﹕
水發黑木耳
香菜
美國黃芥末醬
糖醋
淡色醬油(生抽)
(一)汆燙
鍋裡水燒開之後﹐水發黑木耳下鍋汆燙一分鐘。
撈出﹐瀝乾備用。
(二) 涼拌
汆燙過後的木耳﹐開始涼拌﹕
先拌上醬油﹐然後芥末醬﹐並適量糖醋﹑麻油。
最後拌入香菜節﹐上桌。
心得一點﹕
1) 木耳因為沒有什麼味道﹐通常是和別的菜餚一同烹飪的。其實也可以汆燙之後涼拌單獨成菜。
2) 拌木耳中﹐用到芥辣味道很好。而且和糖醋也十分默契。醋最好用白醋﹐口感婉轉一些。
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