野薔家餚
星期一, 三月 05, 2007
油炸咸魚
油炸咸魚﹐顧名思義﹐就是已經腌製好並風晒乾了的咸魚再拿來油炸。
炸好之後可以吃熱的也可以涼吃作為下酒菜。
還有炸到完全脆和半軟之分。看各人喜好。也看魚大魚小。
香啊﹗油炸咸魚下白飯﹐說到就饞。
其實﹐在北美的中餐館幾乎沒有見到賣油炸咸魚的。倒是在菲律賓的超市﹐我見到有很多種炸好的咸魚出售。也有很多人購買。其嗜好程度不亞于中國人。不過不曉得是不是用來下稀飯﹑饅頭的﹖
油炸好的咸魚﹐也可以拿來做別的菜。比如說﹕咸魚燒茄子﹑咸魚雞粒煲﹑咸魚炒飯等等。
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