野薔家餚
星期五, 三月 02, 2007
韩式小鱼辣椒
食材﹕
青椒(去籽去筋)
彩椒(配顏色)
小鱼乾(乾貨)
魚露(泰國)
(一) 煎
炒鍋燒熱一茶匙的素油﹐象乾煸青椒一樣﹐小火將辣椒煸炒至軟﹔
下小魚乾稍煸(注意不要焦胡)﹔
(二) 燜透
待小魚剛剛炒香﹐淋醬油和魚露﹐並下適量彩色辣椒(為了好看)。蓋蓋小火稍燜。
燜2-3分鐘﹐至小魚回軟入味﹐辣椒也浸染了魚香。
出鍋之後灑上炒熟的芝麻。
熱吃涼吃皆可。滿不錯的一道下飯菜。韓國人更多是用來涼吃的。
心得一點﹕
以青椒為主﹐夾帶小魚香。原則上講﹐什麼辣椒都行﹐看你喜歡有多辣﹐以及哪種辣椒的味道你最喜歡。
Blue Heron Arts, Co. © 2004-2007 ALL Rights Reserved
