野薔不老歌 Yeqiang Blog

再近一點看看是這樣的。



麵糰用料(兩個中等大小的)：

4 Cups 麵粉
2T 白糖
3/4T 鹽
1T Olive Oil

2T Dried Yeast
1T 白糖

水适量 (麵團比饅頭、包子的軟)成團後，表面再抹1/2T Olive Oil



溫暖環境，時間長久更加入味。傳統認為“速成”的味道不足。最好是冰箱里發酵一晝夜(24小時)。



(一) 制作麵餅：



輕輕壓扁，漸漸拉扯，緩緩拱頂。為的是做出中間薄、兩邊厚的形狀。

(二) 鋪頂(Topping)



最外圈一英寸邊刷薄薄一層 Olive Oil



番茄醬(Tomato Sauce)從中心往外繞圈涂。留下一英寸左右的邊。



Cheese兩種：



Mozzarella



Monterey Jack



鋪上意大利Sausage 和Green Onion 還有Pineapple



more Cheese

烤箱預熱到450度F ，烤10分鐘左右。

出爐後補充Cheese粉。



我喜歡用的是原產意大利的Parmigiano Reggiano。

心得一點：

1) 中間薄，外圈厚(避免餡頂外溢)；留邊刷油(避免焦胡)
2) 放烤箱下層。否則餡頂焦胡而麵餅不熟。
3) 這是最簡單的Pizza，也是我最喜歡的薄餅和三樣Topping。明天接著上“厚餅”的。
4) 更多關于地道意大利乳酪Parmigiano Reggiano知識，可看我今天的“讀网”。

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