野薔不老歌 Yeqiang Blog

是意大利麵條。紅醬指的是以番茄醬為基礎的醬料來蓋澆。

食材大致如下：(三人份)

Pasta 适量(三人份)
Pasta Sauce 2 cups
新鮮番茄2-3個 汆燙之後，去皮。
Sausage Meat 适量



做成小肉丸。



新鮮 Parsley



Cheese Parmigiano Reggiano

制作很簡單：

(一) 炒醬

小鍋小火，燒熱 2 cups Pasta Sauce (買的現成的)。醬熱之後會變得稀少釋一些，滾了就下小肉丸；再滾，下新鮮番茄同煮。小火多煮會儿，不介意番茄炖爛了不成形。最後，嘗味之後，調節一下咸淡(鹽？)。

(二) 煮麵

炒醬的同時，煮麵。
同樣是水滾之後下麵。但意大利麵不比中國麵條好煮，很多都需要煮十幾二十分鐘。而且要煮透了才會好吃。具體時間可以查看包裝袋上的說明(稍有差异)。另外﹐意大利麵條通常不含鹽﹐如果麵粗的話最好在煮的時候水裡放點鹽。

(三) 蓋麵

煮好的麵條盛到碗里，紅醬澆上。再切一點儿新鮮洋芫荽(Parsley)。

喜歡的話，刨一點儿意大利乳酪Cheese Parmigiano Reggiano，更加正宗。

心得一點：

1) 現成的意大利麵條醬，任何美國超市都可以找到不止一種。有适合自己口味的可以利用還是不錯的。否則從頭來做，需要加上若乾草本香料熬煮數小時。我喜歡以現成的為基礎，加上一些新鮮番茄和肉丸，也算有了“Personal Touch”。還省時很多。
2) 在美國，多數的意大利麵或者比薩餅上，都用美國的綠罐裝Cheese。其實，真正意大利人用的是Cheese Parmigiano Reggiano。欲知更多關于意大利Cheese，請看我以前的“讀网”。

POP QUIZ (昨日答案﹕1C; 2B; 3C)

1. 意大利麵比中國麵條好煮﹐同樣粗細的意麵比國麵煮的時間短。

(T or F)

2.煮意大利麵和中國麵條同樣是水滾之後下麵﹐這道菜裡所用的意麵需要煮

(A)二到三分鐘
(B)五到六分鐘
(C)八到十分鐘
(D)十五到二十分鐘

3. 那一種麵條裡通常不含鹽﹖

(A)中國面條
(B)韓國麵條
(C)日本麵條
(D)意大利麵

(答案明天給)

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