野薔家餚
星期一, 五月 28, 2007
萵苣兩吃
食材﹕
萵苣 兩根
不知道你居住在什麼樣的城市。春天﹐很多華人超市都有萵苣賣。聽朋友說﹐美國的土壤也很適合萵苣的生長。不過我沒有試過。
今天在華人超市買到兩根﹐當寶貝。決定兩吃。
根莖部份涼拌﹕
批掉外層的硬皮。裡面的切絲。
鹽醃一下(十分鐘左右)﹐去掉滲出的水份。
加上自己喜歡的醬料。就可以吃了。
葉子部份拿來炒﹕
洗淨切好的葉子﹐瀝乾水份﹐備用。
炒鍋燒熱一湯匙的素油﹐下幾粒花椒爆香。然後撈掉花椒粒。
萵苣葉下鍋快炒﹐灑鹽。待葉子稍微轉成熟綠色﹐迅速關火。不要久炒。
心得一點﹕
1) 萵苣葉其實很象西方的生菜。奇怪以前在國內﹐江南一帶是不吃的﹐一概扔掉。我卻從小就很愛吃﹐還被別人笑話吃“豬菜”。萵苣葉(或生菜)的炒法有很多﹐比如說搭配薑絲﹑蒜茸等等。我個人偏偏對花椒炒生菜情有獨鐘。
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