野薔家餚
星期三, 五月 02, 2007
冬寒菜煮粥
食材﹕
冬寒菜
生香肠
米
冬寒菜是四川人、湖南人都喜欢吃的。今天被我妈妈在韩国超市发现了，怎么会这样？惊喜！
英文写的“A-uk”，还写了两个中文字：露葵。
摘取葉子和嫩莖﹐洗乾淨。
香腸今天我選擇的是廣式香腸。切丁。
按一般煮粥一樣﹐米水放入砂鍋。中火煮開。
下香腸丁。中﹑小火煮至米粒開花﹐米湯漸稠。
下冬寒菜﹐並加少許鹽。小火煮二十分鐘左右﹐至菜梗軟爛。
心得一點﹕
1) 四川人也叫“冬莧菜”(方言幾乎同音)﹐還真有些莧菜的質感。但具特殊香味。媽媽 經常念叨美國吃不到冬寒菜﹐今天﹐嘿嘿﹐很滿足的樣子。我過去吃過﹐印象不深﹐今天又溫習了一下﹐不亦樂乎。
2) 冬寒菜當然還有其他吃法﹐但最經典的莫過于煮粥。因其表面有些微微的毛刺﹐在“米湯芡”的作用下便服服貼貼了。
想了解更多冬寒菜﹐請看我今天的<讀網>。
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