野薔家餚
星期五, 四月 27, 2007
糟帶魚
食材﹕
帶魚
糟鹵
韓國超市買的清理好的帶魚。
用刀將兩面輕輕地划上口子。主要目的當然是為了進味﹔也為了容易熟﹐而且還很漂亮。
炒鍋放上少許油﹐將魚塊煎兩面。到熟透。
浸泡糟鹵中﹐翻來覆去兩小時。就可以吃了。
吃不完的冰箱冷藏。要吃的時候隨時取出吃涼的。這是一道江浙很有名的地方菜。
心得一點﹕
1) 糟鹵現在在很多中國超市都可以買到。味道已經很綜合。如果口味重的可以再加少許鹽。
2) 魚熟的過程也可以是蒸煮。不過少香一些。
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