野薔家餚

星期一, 五月 07, 2007

麻辣臭豆腐 




食材

油炸臭豆腐
青﹑紅辣椒(數片)
大蒜 3瓣
高湯 1 cup

紅油辣椒﹑花椒粉等

中國超市可以賣到這樣冰凍的油炸臭豆腐。



解凍。切成小塊後放入砂鍋。



辣椒切圈。怕辣就去籽去筋。
蒜瓣拍鬆。



放入高湯﹑醬油﹐煮開。轉小火﹐加熟油紅辣椒(俗稱紅油)﹐花椒粉。炖十分鐘左右。

心得一點

1) 臭豆腐本來就是一種嗜好性食品。所以﹐各種佐料加多少其實都由你自己的喜好而決定。也許有的人喜歡什麼都放得淡一些以強調臭豆腐本身的味道。喜歡麻辣的人就把麻辣放得重重的而略帶一點臭豆腐味道。
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