野薔家餚
星期一, 十二月 11, 2006
素皮蛋
說的是利用豆腐乾質地上很象皮蛋的特徵﹐以通常拌皮蛋的佐料拌成糖醋風味的涼拌菜。
食材﹕
五香豆腐乾 兩方塊
青蒜 三根(包括白的青的部份)
炒熟的花生米 1/2 cup
豆乾切丁
青蒜切粒
小鍋燒開水﹐豆乾﹑青蒜都分別下鍋汆燙一下撈出。瀝乾待用。
燙過的豆乾﹑青蒜放一起﹐拌進鹽﹑糖﹑醋﹐然後麻油。最後放入花生米。
都和轉。要多酸多甜﹐都根據自己喜好而定﹐沒有絕對標準。
心得一點﹕
且不談象不象皮蛋﹐就菜本身而言﹐也色香味俱全﹐營養又健康。是我公公婆婆的發明。我也欣然接受﹐並且願意推薦出來。
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