野薔家餚
星期三, 二月 07, 2007
香辣豆豉醬風味麵腸
食材﹕
麵腸(麵筋) 3小根
香菜 一把
泰國尖椒 三枚
香辣豆豉醬 1 湯匙
淡色醬油(生抽) 2 湯匙
糖 1/2 茶匙
中國超市買的麵腸。實屬麵筋一類食品。做成了大腸模樣﹐適合素食者用。也滿足嗜麵筋者的口感。
(一) 準備工作﹕
麵筋切成薄片(自然就形成了圈)。
香菜清細乾淨﹐切成節。
泰國尖椒連籽切碎。
另﹐將香辣豆豉醬放小碗中﹐混合進生抽和糖﹐兌成綜合醬料。
(二) 炒製﹕
炒鍋燒熱兩湯匙的素油﹐下小辣椒和麵筋片。小火炒﹐一分鐘。
倒進香辣豆豉醬兌成的綜合醬料﹐中火炒勻。
最後﹐下香菜。幾鍋鏟之後就熄火。不要久炒﹐以免流失香味。
心得一點﹕
1) 以店裡買來的現成醬料稍加調節便可利用﹐快捷﹑方便。
2) 麵筋類食品﹐經過重味烹飪﹐真的口感極似肉類。對於本來就喜食麵筋的人當然就更不用說了。
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