野薔家餚
星期一, 十一月 13, 2006
魚豆腐小辣鍋
魚豆腐﹑魚丸
韓國辣豆醬膏
中國超市買的這種魚豆腐
類似魚丸類的東西﹐更加細膩。
調味料主要用的韓國超市買的這種辣豆醬膏。
他們有很多品種的類似醬料。主要由豆豉醬和辣椒膏組成。
水芹菜長得這樣，英文寫的Korean Water Cress。
其中菜梗部分是精華。
製作實在方便又簡單﹕
小砂鍋加水(高湯更好)﹐加兩湯匙的辣椒膏﹐化開。
加進去魚豆腐﹐也有幾枚魚丸。
燒開之後﹐小火﹐滾十分鐘﹐使味道融合。嘗試﹐調節咸淡。
心得一點﹕
1) 這道菜的主要特點是製作簡單﹑快捷﹐味道也不錯。
2) 魚豆腐﹑魚丸類﹐質感很好﹐並有魚的鮮味﹔加上調料中辣椒膏和豆豉的香味。菜式雖然簡單﹐味道卻不顯得無聊。忙時做將出來﹐也是可以下下飯的。
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