野薔家餚
星期一, 十月 16, 2006
剩菜年糕湯
雪菜毛豆百頁
蠔菇
年糕
其實是上頓剩下的炒雪菜百頁。就利用來做一個“湯年糕”。江南人本來喜歡將這種水磨米粉年糕叫做“炒年糕”﹑“湯年糕”等。怕有的北方人聽不懂﹐所以還是叫做“年糕湯”了。
年糕買的是韓國超市的抽真空包裝年糕。炒的話﹐水發一下。煮湯的話﹐其實可以直接丟湯裡。
剩菜倒進小鍋裡﹐沖半鍋水(有高湯當然更好)﹐燒開。
加進年糕片。開了之後稍煮。調節咸淡。喜歡硬一點彈一點的煮五分鐘﹔喜歡軟糯一些的煮八分鐘。
我今天在煮的時候還順便丟了一點蠔菇。手邊有什麼方便的蔬菜可以隨意放些。
家裡有什麼剩菜都可以拿來做。甚至飯店裡帶回來的也可以利用喔。
心得一點﹕
1) 湯年糕是份很適合中國人口味的小吃。作為早餐或者簡單的午餐都可以。
2) 湯年糕的做法有很多種。然而不少的都是叫你先將肉絲蔬菜等炒熟﹐然後跟年糕同煮。究其本質﹐跟“剩菜年糕湯”有什麼兩樣﹖所以﹐不要看不起剩菜喔﹗角度選擇得好﹐這“半壁江山”可是美不勝收呢。
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