野薔家餚
星期三, 九月 06, 2006
蜜汁百香蓮藕
食材﹕
蓮藕(三寸長一節) 2 節
百香果 2 個(果汁做法附後)
蜂蜜 1又1/2 湯匙
鹽 一小撮
做法簡單﹕
中﹑日﹑韓超市都有賣藕。
輕輕刨掉最外面一層皮。
橫切成細韭葉寬那麼厚的片。
開水鍋將藕煮1-2分鐘。撈出﹐瀝乾。備用。
將蜂蜜拌進百香果汁﹐然後倒進藕片。拌勻。
冰箱冷藏一夜。更加入味也冰涼爽口。冷藏期間﹐注意上下翻動﹐使均勻。
清甜口味﹐帶濃郁果香。略施薄鹽﹐求的是甜中微微帶咸﹐更耐尋味。
心得一點﹕
1) 蓮藕甘涩性凉，清心润肺。很适合秋天食用。
2) 藕不僅可以入饌﹐也可以做成點心。喜歡生脆的﹐燙半分鐘就撈出﹔兩分鐘時剛好熟透﹐傳出糯勁。
附﹕
百香果汁做法
百香果切半
調羹舀出裡面的汁﹑瓤﹐
置于鋼篩上。找一木勺邊壓邊抹。細膩的汁﹑瓤都過濾下去。剩下的黑籽不要了。
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